餐厨垃圾处理设备的处理方式有两种：厌氧发酵和好氧发酵。

       厌氧发酵，厌氧发酵是指微生物在缺氧甚至无氧条件下的新陈代谢，它的一部分是有机物被转化成微生物本体，而另一部分被分成CH4(有些过程可以直接分解成H2)和CO2，或者有机酸或醇是通过选择不同的微生物来制备的。温度、酸碱度、碳氮比、微量元素和氧含量都很重要限制厌氧发酵的速率和转化率，厌氧发酵技术在各国都取得了很大的进展。

      集中厌氧发酵技术成熟，自动化程度高，能产生气体或有机酸、醇类，且资源利用率高好，经济性高，炉渣可制成有机肥等。隔油提升装置广泛应用于城市生活垃圾中，使餐厨垃圾资源化
有效的方法。

      厨余垃圾的厌氧发酵、好氧堆肥是指人工培养特定的细菌或天然好氧微生物进行充氧餐厨垃圾在丰富条件下的生物降解过程类似于厌氧发酵，将部分有机物转化为微生物不同于厌氧发酵的本体转化为不含CH4或H2的有机肥。

      隔油提升装置：目前，餐厨垃圾好氧发酵的核心技术主要集中在好氧微生物的优化驯化和反应器的合理化上进等。

      餐厨垃圾好氧发酵主要包括压榨脱水、油水分离、生化降解、尾气处理和废水净化有机肥处理等。其中生化降解过程通常基于粒径为1.5 ~ 8 cm的碎餐厨垃圾加入菌种和辅料，发酵4周左右。

餐厨垃圾处理设备的应用领域

      隔油提升装置：厌氧发酵和好氧堆肥可以实现餐厨垃圾资源化和减量化的目的。一般来说，微生物处理餐厨垃圾的优点是工艺简单，初投资低，自动化程度高，二次污染小；虽然它消耗能量，高，还原程度小，盐度适应性差，经常需要添加辅料等缺点，但能实现资源化，有一定的产量。

      目前，餐厨垃圾处理设备作为一种新的垃圾解决方案正在被广泛使用在政府食堂、学校食堂、宾馆、饭店、住宅区、食品加工厂、机场和街道道路社区、大型工厂、农产品批发市场、果蔬生产基地、食品加工厂等。